Boniato (Ipomoea batatas)

Familia: Convolvulaceae

Género: Ipomoea

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Solanales

Planta de la familia de las convolvuláceas, originaria del sur y centro de América, cultivada desde la más remota antigüedad por su raíz comestible. En la actualidad muy difundida por todo el mundo.

Composición: Vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. Minerales: Potasio, zinc, hierro, calcio, magnesio, fosforo. Ácidos grasos. Fibra. Polifenoles. Azucares. Antioxidantes. Lisina. Almidón…

Usos: alimentario. Deficiencias de vitamina A. Preventivo de cáncer, diabetes, colesterol, enfermedades cardiacas. Arteriosclerosis. Hipertensión. Hipotiroidismo. Antiulceroso. Desnutrición…

Partes utilizadas: raíz, hojas

Recolección: verano-otoño, generalmente.

Cómo se usa: raíz cocida, al horno… Mermelada, harina. Confitería. Licorería… Hojas para pienso de ganado.

Efectos secundarios por sobredosificación: cólico. Dispepsia…

Contraindicaciones: alérgicos a las Convolvuláceas. Insuficiencia renal. Diabetes. Dispepsia fermentativa. Consultar con especialista.

Interacción con medicamentos: inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina (IECA) y bloqueadores de los receptores de angiotensina 2 (BRA). Antidiabéticos. Consultar con especialista.

Interacción con plantas y suplementos: se desconoce

Interacción con alimentos: Se desconoce

Referencias

http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/CAMOTE.HTM

http://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?kempercode=a587

http://www.kew.org/plants-fungi/Ipomoea-batatas.htm

http://www.conabio.gob.mx/malezasdemexico/convolvulaceae/ipomoea-batatas/fichas/pagina1.htm

http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Ipomoea+batatas

Growth suppression of human cancer cells by polyphenolics from sweetpotato (Ipomoea batatas L.) leaves. Kurata R¹, Adachi M, Yamakawa O, Yoshimoto M http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17199331

Para saber más: enlaces PDFs

Ipomoea batatas L. – Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann

www.unjbg.edu.pe/coin2/pdf/01010801504.pdf