Cardo arrecife (Cynara cardunculus L. var. Sylvestris)
Familia: Asteraceae Género: Cynara Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Asterales
Planta perenne de la familia Asterácea que puede sobrepasar hasta metro y medio de altura. Originaria del Mediterráneo, probablemente norte de África, muy extendida en la actualidad, llegando a ser una plaga en ciertos lugares como planta invasora
Composición: acido cafeico. Cinarina. Acido clorogénico. Cinaropricrina. Flavonoides. Fibra. Vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, C. Minerales: Hierro, Magnesio, Calcio, Sodio, Potasio, Fosforo, Zinc. Fermento lab.
Usos: hepatoprotector, hipocolesterolemiantes, reconstituyente, diurético. Dolencias gástricas: dispepsia, flatulencia, nauseas, vómitos… Aterosclerosis. Intestino irritable. Anemia. Reuma. Diabetes. Gota. Preventivo cáncer de colon. Antioxidante. Antibacteriano… Consultar con especialista.
Partes utilizadas: hojas, flores, raíces, semillas.
Recolección: primavera-verano-otoño
Cómo se usa: extracto, tintura, infusión, cocimiento, ensalada… Uso culinario: pencas, flores. Uso industrial: fermentación de quesos, aceite de semillas, biocombustible…
Efectos secundarios por sobredosificación: Gastralgia. Diarrea. Consultar con especialista
Contraindicaciones: embarazo y lactancia. Niños. Obstrucción biliar. Alérgicos a las Asteráceas, Litiasis biliar
Interacción con medicamentos: anticoagulantes. Fármacos para el tratamiento de la obstrucción biliar. Consultar con especialista
Interacción con plantas y suplementos: boldo. Consultar con especialista
Interacción con alimentos: Se desconoce
Referencias:
http://www.actahort.org/books/681/681_66.htm
http://www.hindawi.com/journals/isrn/2014/656937/
http://www.issg.org/database/species/ecology.asp?si=1696
http://www7.uc.cl/sw_educ/hort0498/HTML/p124.html
http://journal.ashspublications.org/content/132/2/208.full
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22721560
http://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US201400130632
http://www.jourlib.org/paper/3085911
http://www.ville-ge.ch/musinfo/bd/cjb/africa/details.php?langue=an&id=137328
Para saber más: enlaces PDFs
Artículos académicos para Cynara cardunculus L. var. Sylvestris
Cynara cardunculus L. var. sylvestris – PGR Forum
www.pgrforum.org/Documents/Conference_posters/Portis_et_al.pdf
Origin and Evolution of Artichoke Thistle in California
www.hear.org/emapi/2007/pdfs/emapi2007leakgarcia.pdf
Development and characterization of microsatellite markers in … www.niab.com/uploads/files/Acquadro_Genome05_artichoke_SSRs.pdf
PDF – BioMed Central www.biomedcentral.com/content/pdf/1471-2164-13-3.pdf
Nutritional And Functional Properties of Cynara Crops (Globe …
www.ttjbiotech.com/pdf/2012nutritional.pdf
www.uicnmed.org/nabp/database/HTM/PDF/p30.pdf
Characterization and selection of globe artichoke and cardoon … oatao.univ-toulouse.fr/6995/1/ciancolini.pdf
PDF Print (773 KB) – APS Journals – American Phytopathological …
apsjournals.apsnet.org/doi/pdf/10.1094/PDIS-12-09-0852
THE ARTICHOKE THISTLE (CYNARA CARDUNCULUS L … – Circe teide.cps.unizar.es:8080/pub/publicir.nsf/codigospub/0542/…/cp0542.pdf
The University of Tuscia, Viterbo – Italy – Europa ec.europa.eu/agriculture/genetic…/063-executive-summary_en.pdf
The Domestication of Artichoke and Cardoon … – Annals of Botany aob.oxfordjournals.org/content/100/5/1095.full.pdf
M-AFLP-based protocol for microsatellite loci isolation in Cynara …www.emidioalbertini.com/pdf/8.pdf
Recuerdo una receta de mi niñez realizada con estos cardos, muy pobre, pero deliciosa. Y por lo que veo por tus estudios sobre esta planta también muy nutritiva y beneficiosa para la salud
Cabezas de cardo arrecife con patatas
Pelar cuidadosamente las cabezas, pues espinan mucho, hasta dejarlas totalmente limpias.
Lavarlas y añadir la misma cantidad de patatas peladas y limpias.
Añadir un par de hojas de laurel. Una cebolla troceada. Seis dientes de ajo machacados. Un pimiento. Sal y pimienta al gusto. Dos cucharadas soperas de aceite de oliva por cada medio litro de agua
Cocer en agua (optativamente puede añadirse un vaso de vino blanco) durante media hora después de haber arrancado el hervor.